Recept: Velikonoční pečení s dětmi aneb jak na rychlé perníčky
Velikonoce ťukají na dveře, a zatímco bledulky vykukují ze země, můžeme popřemýšlet, co letos připravíme na Velký pátek. Mazanec a velikonoční…
Číst více
RECEPT: Dort s jednorožcem - Unicorn Cake
Barevný jednorožec je aktuálně velký fenomén a zavál i do cukrařiny. Sklízí navíc ohlas nejen u menších dětí, ale také u odrostlejších oslavenců. Tato kouzelná mýtická bytost symbolizuje téměř ve všech kulturách čistotu a nevinnost a zároveň i odvahu a svobodu.
Suroviny
| 250 g | modelovací hmoty |
| - | kukuřičný škrob |
| - | vykrajovátka |
| - | špejle |
| - | ostrý nůž |
| - | zlatá barva ve spreji nebo gelová zlatá barva |
| - | štětec na zdobení dortů |
| - | obal od vajec |
| 500 g | másla |
| 750 g | moučkového cukru |
| 8 lžic | mascarpone |
| 4 lžičky | vanilkového extraktu |
| 1 lžička | soli |
Postup na připravu
-
Uši a roh jednorožce si připravte ideálně několik dní předem, aby pořádně ztuhly. Pracovní plochu poprašte kukuřičným škrobem. Modelovací hmotu pořádně prohněťte, aby byla měkká a poddajná.
-
Rozválejte hmotu na tloušťku asi 5 mm a pomocí vykrajovátka vytvořte uši, měly by mít okolo 7 cm na výšku.
-
Až barva uschne, zadní stranu menších oušek trošku namočte vodou a přitiskněte je na větší ouška. Pak každé z nich uprostřed mírně ohněte, abyste jim dodali patřičný tvar. Odložte je například do kartonu od vajíček, aby mohla uschnout.
-
Zbytek potahové hmoty rozválejte, aby byla měkká. Vyválejte z ní dlouhý váleček s jedním tenčím koncem, kde bude vrcholek rohu.
-
Špejli zapíchněte do podložky, například do kousku polystyrenu, aby držela vzpřímeně. Namočte špejli vodou. Vytvarovaný váleček opatrně omotejte na špejli od spodu až nahoru tak, aby byla špejle skrytá.
-
Vyjměte roh opatrně z podložky a vyválejte jej v kukuřičném škrobu. Pak roh na špejli opatrně lehce rozdělejte a vnitřní strany navlhčete, aby si po zatvrdnutí udržel svůj tvar. Umístěte jej zpět do podložky, nabarvěte zlatou gelovou barvou a nechte uschnout.
-
Připravte si upečené a vychladlé korpusy. Doporučujeme rozměr korpusu 17 cm, protože jednorožec vypadá lépe, pokud je vyšší než širší.
-
Nachystejte si máslový krém: nejprve vyšleháme máslo dohladka, poté přesejeme moučkový cukr, přidáme mascarpone, vanilku a sůl.
-
Krém šleháme nejprve na nižší otáčky a jakmile je cukr zapracovaný, otáčky zvýšíme a vyšleháme do hladka.
-
Přidáme bílou gelovou barvu, abychom dosáhli krásného slonovinového efektu.
-
Korpusy namažte krémem a poskládejte je na sebe.
-
Celý dort pokryjte tenkou vrstvou krému a dejte do ledničky uležet na 15 až 20 minut.
-
Vyjměte dort z lednice a přidejte silnější vrstvu krému. Aby byl povrch krásně hladký, pomozte si cukrářskou stěrkou.
TIP: pro ještě větší efekt můžete celý dort postříkat perleťovou barvou ve spreji. Dort pak uložte zpět do lednice.
-
Ze zbylého krému vytvoříme zdobení. Jednu lžíci krému dejte bokem, zbytek rozdělte do tří nádob. Jednu porci krému necháme bílou, zbylé obarvíme gelovými barvami podle preference, například růžovou, ivory či modrou.
-
Krém rozdělte do zdobicích sáčků zakončených cukrářskými špičkami ve tvaru velké hvězdy.
-
Krém, který jsme si nechali bokem, obarvíme černou gelovou barvou a dáme do sáčku s tenkou hladkou zdobící špičkou.
-
Dort vytáhněte z lednice a umístěte na něj roh a uši.
-
Pak pomocí zdobících sáčků vytvořte zdobení před rohem a ušima, které začnou vytvářet hřívu. Střídejte barvy, krém můžete vrstvit i na sebe, dodá to hezký prostorový efekt. Od uší postupujte dopředu, kde vytvoříte jednorožci ofinu a poté dozadu a na bok dortu dotvořte zbytek hřívy.
-
Černým krémem namalujte zepředu zavřené oči s řasami.
-
Celý dort nakonec dozdobte posypkami, třpytkami a kytičkami.
I když na první pohled tento dort vypadá složitě, příprava nemusí být náročná. Využijete-li pár praktických pomůcek, nebude to nic těžkého. K jeho vytvoření je možné použít jakýkoli korpus a krém, dekorovat ho pak lze barevným fondánem nebo vhodným máslovým krémem.
Tipy, jak připravit dort s jednorožecem
Na přípravu rohu a uší použijte modelovací hmotu, doporučujeme modelovat minimálně den předem, aby potom někde v chladnějším prostředí dekorace dostatečně ztvrdly. Obarvit je můžete zlatou potravinářskou gelovou barvou nebo sprejem.
Prodávají se ale i cukrové modelovací hmoty plně probarvené v celé barevné škále, včetně zlaté nebo stříbrné. Pokud si netroufáte dort potáhnout cukrovou hmotou – fondánem nebo marcipánem, pozor na použití krémů na smetanové bázi, mohly by cukrové dekorace rozmočit a roh jednorožce by pak mohl vypadat, jako šikmá věž v Pise.
Zdobení Unicorn Cake se meze nekladou
Povolte uzdu fantazii u zdobení – skvěle se hodí květiny z cukrové nebo bílkové hmoty, barevné sněhové pusinky nebo krémové detaily vytvořené vhodnou zdobící, takzvanou trezírovací cukrářskou špičkou. Vše můžete nakonec umocnit jedlými třpytkami nebo třeba zlatými jedlými perličkami.
A pokud se nechcete pouštět přímo do dortu, trendy a na přípravu lehčí jsou také cupcaky s motivem jednorožce.
Co potřebujete? Dortový korpus, cukrovou modelovací hmotu fondán, máslový krém, potravinářské barvy dle vlastního vkusu, zdobení, třpytky atd. Skvělým tipem ke zdobení je jedlá barva ve spreji v tónech perleti nebo zlata, dodá dortu celkový lesk a luxus.
